En Colombia, la tradición de comer pescado en Semana Santa está llena de simbolismo. Muchas familias reemplazan la carne roja como acto de fe, respeto y reflexión espiritual. Pero más allá de lo religioso, también es una costumbre cultural. En mercados y plazas, el pescado se convierte en el protagonista de la temporada.
Sin embargo, hay un problema grave: no todo el pescado que venden está en buen estado. Y comerlo en mal estado puede poner en riesgo tu salud. Por eso, en este artículo te damos consejos clave para saber si el pescado está fresco, qué revisar antes de comprarlo y cómo evitar que te engañen en esta temporada.
1. Ojos brillantes y salientes
Los ojos deben ser transparentes, brillantes y salientes. Evite pescados con ojos opacos o hundidos, ya que indican falta de frescura.
2. Branquias de color rojo intenso
Las branquias deben presentar un color rosado o rojo intenso, estar húmedas y brillantes. Branquias pálidas o marrones son señales de deterioro.
3. Carne firme y elástica
Al presionar la carne, esta debe ser firme y volver a su forma original. Una textura blanda o viscosa indica que el pescado no está en buen estado.
4. Escamas adheridas y brillantes
Las escamas deben estar bien adheridas al cuerpo y tener un brillo metálico. Escamas sueltas o sin brillo son signos de que el pescado no es fresco.
5. Olor suave a mar
El pescado fresco debe tener un olor suave y agradable a mar. Un olor fuerte, desagradable o a amoníaco es una señal de descomposición.
Recomendaciones para comprar pescado en Semana Santa
1. Compra en establecimientos confiables
Adquiere pescado en lugares que mantengan buenas prácticas de higiene y refrigeración adecuada. Evita comprar en sitios donde el pescado esté expuesto al sol o sin refrigeración.
2. Prefiera el pescado entero
Comprar el pescado entero permite verificar mejor su frescura mediante la observación de ojos, branquias y escamas.
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3. Evite pescado descongelado y recongelado
El pescado que ha sido descongelado y vuelto a congelar puede presentar olor ácido y color atenuado, lo que indica pérdida de calidad.
4. Consuma el pescado pronto
Es recomendable consumir el pescado dentro de los dos días posteriores a la compra y mantenerlo refrigerado adecuadamente.
Identificar un pescado fresco es esencial para disfrutar de una alimentación segura y saludable durante la Semana Santa. Presta atención a las características físicas del pescado y sigue las recomendaciones de compra para garantizar su frescura. Así, podrás disfrutar de platos tradicionales con tranquilidad y sabor.
